对老年人来说，合理的营养可以延缓衰老和增强抗病能力，是健康长寿的物质基础。

当我们进入老年期后，身体的各系统和器官都有不同程度的功能性减退及抵抗力下降，医学家认为，这一时期身体变得非常脆弱，一旦发生突然变化，就将使尚可维持的正常生理功能破坏。因此，全面均衡的营养就显得格外的重要。

那么老年人的营养要求又是怎样的呢？营养过剩或营养不足都对健康不利。营养过剩和不足是指营养不全面、量不均衡。老年人基础代谢降低，活动量减少，食物结构应该是食量由多变少，质量由一般变精，这里所说的精是指含丰富的各种维生素及矿物质营养的食物，而非通常所指的鸡和蛋。减少动物蛋白和油脂的摄入量，少吃或不吃动物性油脂以及含单糖高的食品和饮料。那么，怎样来保证每天的营养均衡全面呢？首先，我们要了解哪些营养是我们的身体必需的。

绿藻能带给老年人的营养可以分为六大类：

蛋白质：是生命现象的物质基础。蛋白质是由氨基酸组成，其中有8种氨基酸是必需的。因为人体不能合成，必须从食物中获得。衡量食物中蛋白质的优劣就要看它是否含有这8种氨基酸、比例是否合乎人体的需要。除绿藻外，几乎没有一种植物同时含有这8种必需的氨基酸。而且绿藻所含的8种必需氨基酸比例与联合国粮农组织推荐的比例几乎一致。

脂肪：是人体热量的主要来源。适量的脂肪可协助脂溶性维生素的吸收利用。亚麻酸、亚油酸是人体必需的脂肪酸，可降低胆固醇在体内沉积、软化血管，对老年预防疾病维持健康尤为重要。绿藻含有丰富的亚麻酸和亚油酸。

碳水化合物：是维持心脑功能所必需的。但老年人对糖摄取量会逐步减弱。绿藻中的碳水化合物主要以多糖形式存在，因此不会增加胰腺的负担，还能促进肾上腺素和胰岛素的分泌。

维生素：人体必需的主要是维生素A、B、C、D、E等，大致可分脂溶性和水溶性两大类。老年人常患慢性病，消耗增多，特别当有偏食、腹泻、吸收不良等时，更容易发生维生素缺乏。绿藻几乎含有人体所需A、B1、B2、 B6、B12、 E、以及叶酸、维生素PP、泛酸等。

矿物质：生理上必需的微量元素有铁、锌、铜、钴、铬、硒等共13种；常量元素钙、磷、硫、钾、钠。绿藻含有很齐全的各种常量元素和13种微量元素。

纤维素：在老年人的膳食中，纤维素也是必需的，它可帮助肠蠕动、预防便秘和大肠癌。绿藻含有纤维素，同时还含大量叶绿素，叶绿素也具有帮助肠蠕动的功能。

以上这些都是我们身体每天必需的营养素，是维持生命必要的物质，每一种都重要。不管缺少哪一种，都会影响正常的生命活动。但是，我们通常可以食用的食物有几百种，每一种食物只含其中几种营养素，含量也不一样。要想每天满足身体的需求量、达到全面均衡的营养还真不易办得到。尤其是老年人由于身体的各系统和器官的功能都有不同程度减退，胃肠功能也变弱，吸收利用率降低，食量减少；加之要限制肉类、蛋类和油脂等的摄入，极易出现营养不均衡、不全面。同时，体内如硒、铬、锌、钙等也会随年龄增长而降低。因此，国内外的医学家和营养学家都希望有一种天然的食物能包含我们所需的各种营养，在正常的饮食之后，作为补充，而这种食物就是绿藻。这也就是为什么当发现绿藻这种生物时会引起全世界轰动。美国首先把它作为字航员专用食品，联合国粮农组织也极力推荐服用绿藻，称它为“营养大王”，是24世纪人类最佳的健康食品。